Portillo Tempranillo 2012

Tempranillo es una variedad de uva tinta cultivada extensamente para producir vinos tintos con cuerpo originaria de España. La tempranillo es la uva española por excelencia y la más conocida fuera de España. Se considera autóctona de La Rioja, España. Es la principal uva usada en La Rioja, y a menudo se la menciona como la "uva noble" de España. Su nombre es el diminutivo de temprano, lo cual hace referencia al hecho de que madura varias semanas antes que la mayor parte de las variedades de uva tinta españolas.

Fuera de España, la variedad se cultiva ampliamente en Portugal, Argentina, Chile y Perú.

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Tarta de choclo y jamón

Esta es otra de mis recetas improvisadas al microondas. Una especie de tarta de humita modificada para darle algo más de atractivo.

La humita es un alimento de origen andino, típico de Bolivia, Ecuador, Chile, Argentina y Perú. Consiste en una pasta o masa de maíz condimentada suavemente con nuez moscada y pimienta, cocida o tostada en las propias hojas del maíz (chala). En Argentina, sin embargo, la palabra humita se utiliza no solo para designar a la masa envuelta en hojas de maíz, sino también a la masa hervida, que por lo general se utiliza para rellenar empanadas y tartas.

Vamos entonces directamente a mi receta de tarta de humita "tuneada", ¡espero que les guste!.

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Ensalada de remolacha y manzana

He descubierto que el microondas es una excelente herramienta para cocer vegetales de forma rápida y, sobre todo, saludable. Me atrevería a decir que es el mejor método de cocción para los mismos. No se pierden nutrientes como sucede al hervir verduras (se disuelven en el agua de cocción) y es un método similar a la cocción al vapor, excepto que más rápido.

Las remolachas (también conocidas como "betabel") son ricas en nutrientes como ácido fólico, manganeso, potasio y fibra. Además, el jugo de remolacha es un reductor natural de la presión arterial.

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Milhoja de berenjenas

Luego de un tiempo aprendiendo y practicando la cocina al microondas, por primera vez decidí improvisar una receta propia con berenjenas. Lo que ahora llaman "cocina de autor" jaja. Se trata de una receta original para disfrutar de las berenjenas en forma de milhoja o lasagna. Espero pero que les guste.

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Tortilla de espinaca al microondas

Otra de mis recetas favoritas al microondas: una deliciosa, simple, rápida y sana tortilla de espinacas. Simple porque no requiere hervir la espinaca, rápida porque sólo se necesitan 10 minutos de cocción, y sana porque no se fríe ni lleva aceite, como toda receta al microondas. Lo de deliciosa tendrán que comprobarlo ustedes.

La espinaca es una verdura de hoja muy apreciada por su alto valor nutritivo y su riqueza vitamínica. Un mito muy extendido es que es muy rica en hierro. De hecho, la serie "Popeye" se hizo para fomentar su consumo. En ella Popeye consumía una lata de espinaca que le daba una fuerza sobrenatural. El origen de esta equivocación está en un error de cálculo que multiplicó por 10 la cantidad de hierro que contiene. Hoy se sabe que otras plantas comestibles contienen niveles de hierro similares e incluso superiores a la espinaca, como el perejil, las semillas de sésamo, la acelga, el repollo, y en general la mayoría de verduras de hoja verde oscura. De hecho, el hierro de la espinaca no se absorbe bien porque ésta contiene mucho ácido oxálico, que hace insoluble al hierro. De todos modos, aunque tenga poco hierro (los garbanzos y las lentejas tienen más), y éste no sea fácilmente asimilable, la espinaca sigue siendo un alimento muy aconsejable. Ya que es rica en vitaminas A y E, yodo y antioxidantes.

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