Lomo Wellington

El Lomo Wellington es una conocida receta de origen anglosajón, la cual consiste en una preparación de lomo recubierto en paté de foie y hongos y envuelto en hojaldre. Ya la había probado en un par de oportunidades pero esta vez me animé a hacerla, guiándome principalmente en la receta de Gonzalo D'Ambrosio para el canal El Gourmet.

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Receta de humita para tartas y empanadas

La humita es una comida basada en el maíz que se consume en el área andina de Argentina,​ Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente condimentada, envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas (chala) del maíz.

En Argentina se prepara la humita en olla rallando (con un rallador) los granos del choclo hasta obtener una crema pastosa. Aunque algunos prefieren desgranar los choclos y triturarlos con una procesador (o directamente utilizando choclo cremoso enlatado). A la crema se le puede agregar leche si el choclo esta "seco". Luego se le agrega una fritura de cebolla, que también puede incluir pimiento morrón, y se lo sazona generalmente con sal, pimienta, nuez moscada, albahaca, pimentón y comino. La pasta se cocina en olla.

Algunas personas, en partes de la región pampeana argentina, utilizan la palabra "humita" para referirse a las empanadas criollas argentinas con el mismo relleno que llevan las "humitas en chala" norteñas, aunque con menos queso (o directamente sin queso) que las humitas en chala. Aun así, a esta variedad de la empanada argentina se la conoce más comúnmente con el nombre de "empanada de humita".

En esta oportunidad quisiera compartir mi receta para preparar el relleno de humita para empanadas o tartas.

Tarta de humita (1/2)

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