Bizcochuelo fácil sin manteca ni batidora

Esta es una receta para bizcochuelo muy simple que no requiere batir ni lleva manteca. Una opción más liviana y mucho más fácil que la mayoría de las recetas para bizcochuelo. La he probado y el resultado es sorprendente.

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar.
  • 2 tazas de harina leudante.
  • 7 cucharadas soperas de aceite de girasol.
  • 2 huevos.
  • 2/3 taza leche.
  • 1 cucharada de escencia de vainilla.
  • 3 cucharadas soperas bien colmadas de mermelada cítrica casera (naranja, pomelo o limón).

Preparación

Mezclar los huevos con el aceite y el azúcar utilizando un batidor de mano. Batir un par de minutos de forma enérgica.

Cuando la mezcla sea homogénea, incorporar la harina. Luego incorporar de a poco la leche a medida que se revuelve con el batidor.

Batir hasta que la masa tenga una consitencia uniforme y semi-líquida (si hace falta, se puede agregar un poco más de leche) de forma que le permita distribuirse sola en el molde. Agregar la mermelada (también se puede utilizar ralladura) y la escencia de vainilla. Batir un poco más.

Enmantecar y enharinar un molde de torta y verter la mezcla.

Llevar a horno precalentado a fuego medio unos 45 minutos. Para comprobar la cocción se debe insertar un cuchillo o palillo en el centro y debe salir limpio.

Cortar en porciones rectangulares y espolvorear con azúcar impalpable. Ideal para acompañar el mate o café a la hora de la merienda.