Coliflor gratinado

Un ingrediente que utilizaba muy poco en la cocina antes de descubrir el horno microondas era el coliflor, un vegetal muy bajo en calorías pero rico en vitaminas y minerales. El problema con el coliflor es que al hervirlo despide un fuerte olor a azufre que inunda toda la casa. Al igual que otros vegetales "olorosos" como la cebolla, el brócoli, el ajo, etc., esto no ocurre cuando se cocina el coliflor en el horno microondas debido a que el tiempo necesario para su cocción es mucho más bajo (apenas unos minutos), por ende el olor que se despide es mucho menor.

Hoy comparto una receta muy simple pero muy exitosa utilizando este rico y sano vegetal: coliflor con salsa blanca y queso gratinado. Espero que les agrade.

Ingredientes

  • Coliflor: uno.
  • Queso cremoso: 200 gramos.
  • Queso crema: 2 cucharadas soperas.
  • Manteca: 25 gramos.
  • Harina: 2 cucharadas soperas.
  • Leche: 250 cc.
  • Queso rallado: 2 cucharadas soperas.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación

Separar los ramilletes del coliflor descartando el tallo principal y disponerlo en un recipiente con tapa apto para microondas (preferentemente de vidrio templado). Cocinar en el horno microondas a máxima potencia entre 10 y 15 minutos. Mezclar los ramilletes a mitad de la cocción.

Mientras tanto, en una olla preparar la salsa blanca (o bechamel). Derretir la manteca a fuego suave. Una vez que esté caliente, agregar la harina, mezclar bien para que no se formen grumos y salar. Revolver permanentemente hasta que la harina tome un color levemente dorado. Ir agregando la leche mientras se revolvuelve con la cuchara de madera. Condimentar con pimienta y nuez moscada. Cocinar hasta que la salsa hierva al menos 1 minuto, revolviendo contínuamente.

Dejar entibiar la salsa blanca y agregar el queso crema y el queso rallado. Revolver para que se integre bien la mezcla.

Una vez cocido el coliflor, retirar el exceso de líquido y volcar la salsa blanca por encima. Completar con el queso cremoso cortado en rebanadas y llevar al microondas en modo combinado (microondas + grill utilizando la parrilla, o bandeja alta) o convección, de 10 a 15 minutos.

Retirar y servir.

¡Buon appetito!