Tarta de puerro y queso

Esta es una receta que hace mucho tiempo no hacía y afortunadamente recordé, en uno de esos momentos de inspiración: una deliciosa tarta de puerro y queso (y algo más...)

Ingredientes

  • 1 disco de masa hojaldrada.
  • 3 puerros.
  • 1 cebolla mediana.
  • 150 gramos de queso port salut.
  • 150 gramos de lomo de cerdo ahumado.
  • 4 huevos.
  • 4 cucharadas soperas de crema de leche.
  • 1 cucharada sopera colmada de queso rallado.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Masa para tarta casera

Colocar en la procesadora (si tiene cuchilla para amasar mejor):

  • 1 taza de harina 0000.
  • 1 huevo.
  • 50 gramos de manteca en cubitos a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • 2 cucharadas soperas de agua tibia.
  • Una pizca de sal.

Procesar hasta que se haga el bollo. Retirar y amasar un poco hasta integrar. Reservar 30 minutos en la heladera. Luego estirar con un palote.

Preparación

Lavar bien y picar los puerros incluyendo toda la parte blanca y algo de la parte verde. Picar la cebolla bien fina. Cocinar en el horno microondas a máxima potencia de 6 a 8 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.

Enmantecar una tartera apta para microondas (por ejemplo, de vidrio templado) de 26 cm de diámetro, luego espolvorear con un poco de pan rallado y acomodar la masa. Realizar un pellizco en los bordes y pinchar toda la base con un tenedor. Microondear de 6 minutos a máxima potencia (100%).

Picar el queso y el lomo de cerdo en cubitos y agregar a los vegetales. Luego agregar la crema de leche y el queso rallado. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.

Batir los huevos y agregar al relleno. Mezclar bien.

Retirar la masa del horno y espolvorear la base con un poco de polenta seca o pan rallado, para que absorba el exceso de líquido que pueda soltar el relleno.

Esparcir el relleno y emparejar con una cuchara.

Microondear 12 minutos a máxima potencia (100%). Si el microondas tiene grill, microondear en modo combinado (55% grill, 45% microondas) de 14 a 16 minutos.

¡Que la disfruten!