Zapallitos rellenos vegetarianos

Anoche tenía unos zapallitos de tronco para la cena y se me ocurrió prepararlos rellenos con arroz y queso, en lugar de los clásicos rellenos de carne picada. Una receta muy rica, rápida y saludable, totalmente hecha al horno microondas. Para variar, o para vegetarianos.

Ingredientes

  • 4 zapallitos de tronco.
  • 1/2 taza de arroz blanco.
  • 200 gramos de queso port salut.
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado.
  • 2 cucharadas soperas de queso rallado.
  • 2 cucharadas soperas de almidón de maíz.
  • Sal, pimienta, nuez moscada, ají molido, perejil picado y curry.

Preparación

Cortar los zapallitos en mitades y ahuecar con una cuchara sopera. Disponer las mitades en un recipiente con tapa y cocinar a máxima potencia unos 8 minutos, o hasta que estén tiernos, pero que no se deshagan.

Aparte, hervir el arroz con un poco de sal gruesa. Una vez cocido, colar y reservar.

Picar el sobrante de ahuecar los zapallitos para utilizar como relleno. Disponer en un recipiente con tapa y salpimentar. Cocinar en el horno microondas a máxima potencia de 3 a 4 minutos. Retirar y agregar el almidón de maíz. Revolver bien. Luego agregar el arroz, el pan rallado, el curry, y condimentar a gusto. Ya tenemos listo el relleno.

A continuación, disponer las mitades de los zapallitos en una placa apta para microondas aceitada. Colocar un cubo de queso port salut en el centro de cada zapallito y cubrir con abundante relleno. Luego espolvorear con pan rallado y queso rallado.

Llevar al microondas de 12 a 15 minutos en modo combinado (grill + microondas). Si el horno microondas no posee grill, cocinar unos 8-10 minutos a máxima potencia.

Retirar y servir.

Otra receta simple y deliciosa. ¡Que la disfruten!