Torta mousse de higos y almendras

Hurgando mis fotos recordé esta deliciosa receta: una torta mousse de chocolate con higos en almíbar y almendras caramelizadas. Un postre ideal para coronar una noche en casa.

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 taza de harina.
  • 1 huevo.
  • 50 gramos de manteca cortada en cubitos.
  • 2 cucharadas soperas de agua.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • 50 gramos de azúcar.
  • Sal a gusto.

Para la cubierta:

  • Mousse de chocolate.
  • Higos en almíbar.
  • 100 gramos de almendras.
  • Azúcar.

Preparación

Para la masa, incorporar todos los ingredientes en la procesadora. Es recomendable sacar la manteca de la heladera un rato antes, para que esté a temperatura ambiente y sea más fácil de incorporar. Cuidado de no pasarse de agua, la masa debe quedar más bien seca. Procesar hasta que se haga el bollo (si se hacen grumos y no se incorporan, agregar líquido de a muy poco). Si por el contrario la masa queda chirla, agregar harina y procesar. Reservar el bollo en heladera.

Luego de media hora, retirar de la heladera y estirar el bollo con un palote. Forrar un molde o tartera con la masa y cubrir con papel aluminio. Agregar arroz o cualquier legumbre para que haga peso y la masa no se deforme. Llevar a horno precalentado y cocinar de 10 a 12 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Preparar la mousse de chocolate. Particularmente no conozco la receta, por eso utilizo cualquier mousse instantánea. Son muy ricas y generalmente sólo se necesita leche para prepararlas.

Una vez lista la mousse (la cual puede involucrar un tiempo de enfriado), volcarla sobre la masa.

Para preparar las almendras caramelizadas, calentar una sartén a fuego medio/bajo con una cucharada de manteca y azúcar. Luego agregar las almendras y cocinar hasta que estén cubiertas de azúcar, revolviendo constantemente. Es posible agregar azúcar en caso de que no haya sido suficiente, pero se debe tener cuidado de no quemarla.

Cubrir la superficie de la mousse con higos en almíbar cortados en mitades. Si no se consiguen higos, es posible utilizar otro tipo de conserva. Luego completar con las almendras caramelizadas. Llevar a la heladera al menos dos horas.

Servir acompañada de un buen café negro.