Tarta de berenjenas al microondas

La primera receta que publiqué en este blog fue la de mi tarta de berenjenas. Esta vez presento una versión similar totalmente hecha en el horno microondas, mucho más simple y rápida, pero igual de deliciosa.

Ingredientes

  • 1 disco de masa hojaldrada.
  • 2 berenjenas.
  • 150 gramos de queso port salut.
  • 3 huevos grandes.
  • Curry
  • Sal y pimienta.

Masa para tarta casera

Colocar en la procesadora (si tiene cuchilla para amasar mejor):

  • 1 taza de harina 0000.
  • 1 huevo.
  • 50 gramos de manteca en cubitos a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • 2 cucharadas soperas de agua tibia.
  • Una pizca de sal.

Procesar hasta que se haga el bollo. Retirar y amasar poco. Opcionalmente se puede reservar 30 minutos en la heladera. Luego estirar con un palote.

Preparación

Cortar las berenjenas en cubos y microondeear entre 10 y 12 minutos a máxima potencia. A mitad de cocción mezclar las berenjenas para que se cocinen parejo. Al finalizar la cocción, retirar del microondas, colar el exceso de líquido y reservar.

Enmantecar una tartera apta para microondas (por ejemplo, de vidrio templado) de 26 cm de diámetro, luego espolvorear con un poco de pan rallado y acomodar la masa. Realizar un pellizco en los bordes y pinchar toda la base con un tenedor. Microondear de 7 a 8 minutos a máxima potencia (100%).

Mientras tanto, salpimentar las berenjas y condimentar con una cucharada sopera de curry. Agregar el queso port salut cortado en cubitos y mezclar bien. Luego agregar los huevos batidos e incorporar bien el relleno.

Retirar la masa del horno y espolvorear la base con un poco de polenta seca o pan rallado, para que absorba el exceso de líquido que pueda soltar el relleno.

Esparcir el relleno y emparejar con una cuchara.

Microondear 10 minutos a máxima potencia (100%). Si el microondas tiene grill, microondear en modo combinado (55% grill, 45% microondas) de 14 a 16 minutos.

¡Que la disfruten! Les prometo que se van a sorprender de que una receta tan simple sea tan deliciosa.