Tarta de choclo y jamón

Esta es otra de mis recetas improvisadas al microondas. Una especie de tarta de humita modificada para darle algo más de atractivo.

La humita es un alimento de origen andino, típico de Bolivia, Ecuador, Chile, Argentina y Perú. Consiste en una pasta o masa de maíz condimentada suavemente con nuez moscada y pimienta, cocida o tostada en las propias hojas del maíz (chala). En Argentina, sin embargo, la palabra humita se utiliza no solo para designar a la masa envuelta en hojas de maíz, sino también a la masa hervida, que por lo general se utiliza para rellenar empanadas y tartas.

Vamos entonces directamente a mi receta de tarta de humita "tuneada", ¡espero que les guste!.

Ingredientes

  • 1 disco de masa hojaldrada.
  • 1 lata de choclo amarillo en granos enteros.
  • 1 lata de choclo blanco cremoso.
  • 100 gramos de jamón cocido.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 2 cucharadas soperas colmadas de queso crema.
  • 3 huevos.
  • 100 gramos de queso cremoso o mozarella.
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

La receta para la masa es la que utilizo siempre, y es muy fácil.

Masa para tarta

Colocar en la procesadora (si tiene cuchilla para amasar mejor):

  • 1 taza de harina 0000.
  • 1 huevo.
  • 50 gramos de manteca en cubitos a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • 2 cucharadas soperas de agua tibia.
  • Una pizca de sal.

Procesar hasta que se haga el bollo. Retirar y amasar poco. Opcionalmente se puede reservar 30 minutos en la heladera. Luego estirar con un palote.

Preparación

Enmantecar una tartera apta para microondas (por ejemplo, de vidrio templado) de 26 cm de diámetro, luego espolvorear con un poco de pan rallado y acomodar la masa. Realizar un pellizco en los bordes y pinchar toda la base con un tenedor. Microondear de 7 a 8 minutos a máxima potencia (100%). Si hace falta, pinchar la masa cada 2 minutos para mantener la forma. Reservar.

Disponer la cebolla picada, junto con el ajo y un buen chorro de aceite de oliva en un recipiente apto para microondas (yo uso una cazuelita de barro o cerámica). Microondear de 4 a 5 minutos a máxima potencia (100%) y reservar.

Abrir las latas de choclo y retirar el líquido excedente de la lata de choclo en granos enteros.

También es posible utilizar un choclo entero en lugar de la lata. Hervir el choclo, dejarlo enfriar, y luego cortar los granos con un cuchillo. Descartar el marlo.

En un recipiente mezclar el choclo con la cebolla y el ajo y salpimentar. Agregar una cantidad generosa de nuez moscada. Si les gusta el picante es posible añadir una pizca de ají molido.

Luego agregar los huevos batidos, el queso crema y el jamón cortado en cubitos pequeños, e incorporar todos los ingredientes.

Cubrir el fondo de la masa cocida previamente con 2 cucharadas de pan rallado o polenta seca, luego volcar el relleno, emparejar, y cubrir con el queso cremoso o mozarella en rebanadas. Microondear 10 minutos a máxima potencia (100%). Si el microondas tiene grill, llevar la tartera sobre la rejilla baja y microondear en modo grill (55%) + microondas (45%) durante 16 a 18 minutos.

Una vez finalizada la cocción, dejar enfriar unos minutos y servir.

Espero que les haya gustado y, como notarán, se trata de otra receta muy sencilla y rápida de preparar.

¡Buen provecho!