Esta receta se me ocurrió en la góndola de verduras del supermercado chino. Una ensalda fresca e innovadora, con una muy buena combinación de ingredientes un tanto fuera de lo común.
Una de las mejores alternativas a una clásica merienda de café o té con tostadas y manteca es el yogur con frutas.
Otra de mis recetas que surgen de la improvisación pura. Necesitaba resolver la cena con los ingredientes que tuviese al alcance de la mano, y una lata de champignones en conserva acudió al rescate. Una deliciosa tarta de champignon, cebolla, morrón y queso.
Cada vez que hago la clásica tarta pascualina con hojas de acelga, cebolla rehogada, huevo duro y queso, pienso en el desperdicio de hierro y fibras que es deshechar las pencas (tallos) de la acelga. Generalmente se preparan en forma de milanesas fritas, hirviéndolas previamente y pasándolas por huevo y pan rallado. Sin embargo, como toda milanesa, el proceso me resulta algo tedioso (aunque el resultado, especialmente fritas en una sartén con un poquito de aceite de oliva, es delicioso). Es por ello que el día de hoy quise probar una receta diferente con los tallos de la acelga: tortilla de pencas.
Quisiera compartir mi receta para hacer panqueques o crepes. Los panqueques son una gran alternativa para reemplazar las tostadas en los desayunos, ya que no tienen sal ni azúcar agregada. Son muy fáciles de hacer, y en una tanda se pueden preparar suficientes para toda la semana.